小鲳鱼能和茄子一起炖吗
小鲳鱼 能和茄子一起炖。以下是一个具体的做法：
材料
小鲳鱼：一两只
茄子：一根
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
耗油：适量
生抽：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
郫县豆瓣：适量
料酒：适量
做法
鲳鱼处理
小鲳鱼处理干净，切成小块，用一点点盐、料酒、生抽、耗油腌渍10分钟。
茄子处理
茄子可以切成块（不要太大，难熟），泡在淡盐水中免得茄子发黑。
炒香料
打火，锅烧热放油（可以多一点点，茄子费油），油热后开小一点的火，放八角、花椒、香叶，炒出香味，渣子都捞出去不要。
炒香姜蒜大葱
放姜蒜大葱，炒香后放入腌好的鲳鱼块，不要太粗鲁，鱼肉易碎。
煎茄子
让鲳鱼在锅里多焖煎一会儿，再把鱼推到一边边，锅里放豆瓣酱，然后茄子放下去炒，炒软后就把两者混合。