杏鲍菇咸菜的腌制方法

方法一：简单炒制

食材

杏鲍菇适量

咸菜适量

生姜适量

步骤

将杏鲍菇切成一厘米的小块。

起锅翻炒杏鲍菇，备用。

红辣椒生姜煸出香味。

入咸菜翻炒。

入杏鲍菇翻炒，生抽调味。

成功!

方法二：腐乳风味

食材

杏鲍菇300克

腐乳1/2块

生抽1茶勺

白糖1茶勺

芝麻酱1茶勺

醋1茶勺

香油1/2茶勺

蒜末随意

步骤

将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟。

将所有调料搅拌均匀。

杏鲍菇桑拿完毕后，用手撕成丝。

将调料淋在撕好的杏鲍菇上，拌匀即可。

方法三：葱盐腌制

食材

杏鲍菇3~4个

大葱1/3根

盐1/2小匙

芝麻油1大匙（酱料用）+1小匙（煎煮用）

步骤

将杏鲍菇横切成轮状，葱切碎。

将葱和盐混合成葱盐酱。

煎杏鲍菇后倒入葱盐酱，拌匀冷藏腌渍。

方法四：预煮腌制

食材

杏鲍菇

盐

焦亚硫酸钠溶液

枸橼酸

预煮液（枸橼酸或盐水）

步骤

选择无虫、无杂质的杏鲍菇，进行漂洗和护色处理。

预煮杏鲍菇，彻底杀死菇体细胞和破坏氧化酶活性。

煮制后，将杏鲍菇放入冷水中浸泡，挤压出多余水分，再放入调料拌匀。

方法五：焯水炒制

食材

杏鲍菇

干辣椒

蒜

香葱

盐

酱油

蚝油

植物油

步骤

杏鲍菇洗净后用手撕成条，焯水后沥干。

干辣椒切段，蒜切粗米，香葱切花。

平底锅放油，放入杏鲍菇煸炒至焦黄色，捞出备用。

锅中放油，放入辣椒、蒜和葱爆香，再放入杏鲍菇，加调料调味，最后加入芝麻和香葱即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行腌制。