小豌豆烩虾仁

小豌豆烧虾仁是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括豌豆和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

主要食材：

豌豆：半斤（约250克）

虾仁：10只（约200克）

辅材配料：

葱：1根

姜：1小块

大蒜：2-3瓣

料酒：1-2勺

白胡椒粉：1/2-1茶匙

鸡精：1茶匙（可选）

水淀粉：1-2勺

食用油：适量

盐：适量

制作步骤

豌豆处理

豌豆剥开，洗净。

锅中加水烧开，放入豌豆焯水2分钟，捞出后立即冲凉沥干水分。

虾仁处理

虾仁去虾线，洗净。

加入少许盐、料酒、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制

锅留底油，下入葱花、姜末、蒜末爆香。

放入焯水后的豌豆翻炒1分钟。

加入腌制好的虾仁，翻炒均匀。

加入1勺鸡精（可选）、适量盐调味。

淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水：豌豆焯水可以去除豆腥味，同时保持其鲜绿色和脆度。

腌制：虾仁腌制可以使其更加入味且肉质更加嫩滑。

勾芡：水淀粉勾芡可以使菜肴更加浓稠，提升口感。

变种做法

可以根据个人口味加入其他调料，如蚝油、老抽等，增加菜肴的风味。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒面或辣椒酱。

希望你能成功制作出美味的小豌豆烧虾仁，享受烹饪的乐趣!