做白菜粉条虾仁饺子

食材准备

小白菜：500克

虾仁：300克

粉条：100克

鸡蛋：2个

葱姜末：适量

饺子皮：适量

香油：1大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

十三香：1/2小勺

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 小白菜处理

将小白菜洗净，去掉老叶和根部，切成小段。

在沸水中加入少许盐和食用油（保持绿色），焯烫小白菜1分钟，捞出后立即过冷水，保持其翠绿色泽。

用干净的纱布或厨房纸巾挤干小白菜中的水分，然后切成碎末，尽量细碎以便包馅。

2. 粉条处理

将粉条剪成小段，用开水浸泡10分钟至软，捞出后用冷水冲洗，沥干水分，切成碎末。

热锅凉油，放入葱姜末炒香，加入粉条碎，调入一勺生抽、半勺老抽（上色）、少许十三香，翻炒均匀，炒至粉条上色且略微透明，放凉备用。

3. 馅料调制

在切好的小白菜碎中加入一勺香油，轻轻拌匀，锁住水分。

将炒好的粉条碎、切好的虾仁碎、炒熟的鸡蛋碎加入小白菜中。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致馅料出水。

4. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量的馅料于中央，对折捏紧边缘，形成半月形饺子。也可以根据个人喜好，尝试其他包法。确保饺子边缘封口紧密，以防煮制过程中漏馅。

5. 煮饺子

在大锅中加入足够的水，烧开后轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。

待饺子浮起后，加入一小碗冷水，重复此步骤两次（即“两开”），直到饺子皮变得透明，馅料熟透。

用漏勺捞出饺子，沥干水分，装盘备用。

6. 享用

可以根据个人喜好，搭配醋、酱油、蒜泥等调料食用，增添风味。

小贴士

小白菜焯水时加入盐和油可以保持其翠绿色泽。

粉条炒至上色且略微透明，可以增加馅料的口感和颜色。

馅料调制时避免过度搅拌，以免出水。

煮饺子时注意轻轻推动，防止粘连。

希望你能成功制作出美味的白菜粉条虾仁饺子!