腊鱼油腌制

腊鱼油腌制是一种传统的食品保存和风味增强方法，以下是一个详细的步骤：

准备食材

腊鱼

姜丝

八角

香叶

花椒

干红辣椒

冰糖

生抽

老抽

清水

腌制鱼肉

将腊鱼切成适当大小的块状，用纸巾吸干表面的水分。

在鱼肉上均匀撒上姜丝，盖上盖子，腌制两个小时。

制作腌料

在锅中倒入500克生抽、50克老抽，最后加入250克清水。

加入八角、香叶、花椒、干红辣椒和冰糖。

开大火煮开后，转小火煮两分钟，让香料的香味充分释放，然后离火晾凉。

浸泡鱼肉

腌制好的鱼肉中挑出姜丝。

将晾凉后的酱油汁倒入鱼肉中，酱汁量刚好没过鱼肉。