芹菜炒菜吸油

芹菜在炒菜时 吸油很少，可以放心使用较少的油进行烹饪。以下是一些具体的建议：

少放油：

由于芹菜本身具有清淡的口感，不需要过多的油脂来增加风味。过多的油脂反而会破坏其原有的清香。

爆炒：

快速翻炒可以保持芹菜的脆爽感，避免出汤、变软或颜色发黑。使用中高火进行爆炒，可以使芹菜迅速受热，内部纤维锁水，形成“外嫩内脆”的状态。

使用不粘锅：

不粘锅可以帮助减少油的使用量，同时确保芹菜均匀受热，避免粘锅底。

综上所述，芹菜在炒菜时吸油很少，可以通过少放油和快速翻炒的方法来保持其清香和脆爽口感。