土豆丝胡萝卜丝鸡蛋

土豆丝胡萝卜丝鸡蛋饼是一款 营养丰富、口感多样的家庭小吃。它结合了土豆的绵软、胡萝卜的甜脆以及鸡蛋的鲜香，通过简单的烹饪步骤，就能制作出美味可口的鸡蛋饼。

食材准备

土豆 1 个

胡萝卜 1 根

鸡蛋 2 - 3 个

面粉适量

葱花适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤

土豆和胡萝卜洗净去皮，用擦丝器分别擦成细丝。

将土豆丝和胡萝卜丝放入开水中焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。这一步可以使土豆丝和胡萝卜丝口感更脆嫩，同时去除部分淀粉，避免饼在煎制过程中糊锅。

将沥干水的土豆丝和胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。

然后打入鸡蛋，再次搅拌，使食材充分混合。接着慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到形成较稠的面糊，面糊的稠度以能挂在筷子上不掉落为宜。

热锅凉油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，用勺子底部轻轻按压成圆形饼状。

开小火慢慢煎制，待底面金黄定型后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且熟透。煎制过程中要注意火候，火不宜太大，以免表面煎糊而内部还未熟透。

将煎好的土豆丝胡萝卜丝鸡蛋饼取出，放在盘子上稍微冷却后即可享用。可以根据个人口味在面糊中加入葱花、胡椒粉等调料，增加口感层次。

小贴士

面糊的稠度可以根据个人口感进行调整，但过稠或过稀都会影响煎饼的效果。

煎饼时要全程小火慢煎，避免大火导致外焦里生的情况发生。

可以根据个人口味在面糊中加入其他调料，如番茄酱、烧烤料或椒盐，增加口感层次。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的土豆丝胡萝卜丝鸡蛋饼，为家人带来一顿营养丰富的早餐。