米醋莲藕的做法
米醋莲藕是一道色香味俱佳的传统菜肴，其做法如下：
材料准备
新鲜莲藕
葱
蒜
小米辣（可选）
白醋
食盐
生抽
香醋
食用油
制作步骤
莲藕处理
将莲藕洗净，去掉外皮，切成薄片。
将藕片放入清水中浸泡，去除多余淀粉，防止炒制时粘连。
焯水
锅中加水烧开，加入少量白醋，将藕片放入锅中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持藕片的脆爽口感。
炒制
锅中加入适量食用油，油热后加入葱段、蒜片和小米辣（如果使用），炒出香味。
将沥干水分的藕片放入锅中，快速翻炒几下。
加入食盐、生抽和香醋，继续快速翻炒均匀，使藕片充分吸收调料的味道。