金针菇蘸料做法

金针菇蘸料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材 ：金针菇、香醋、玉米油、小米椒、食盐、特鲜酱油、香菜、小葱、大蒜。

步骤

金针菇洗净，切去根部，撕成小朵，浸泡在清水中五分钟到十分钟，然后沥干水分。

大蒜剥皮后拉成蒜蓉，小米椒和香菜洗净切段备用。

锅中接适量清水，加热至沸腾后下入金针菇，煮一到两分钟，捞出沥干水分。

炒锅加适量食用油，放入蒜蓉和辣椒段翻炒，加入特鲜酱油、香醋和食盐调味，搅拌均匀后关火。

将调好的酱料汁浇在金针菇上，撒上香菜即可。

做法二：

食材：金针菇300克、葱、香菜、花椒油、辣椒油、盐、白糖、鸡精。

步骤

金针菇切去根部，掰成小朵，洗净。

锅里水烧开，放入金针菇焯水约30秒，捞出冲凉，沥干水分。

大碗里放入盐、白糖、鸡精，加入花椒油和辣椒油，拌匀后加入葱花和香菜，拌匀即可。

做法三：

食材：金针菇300克、小米辣、大蒜、葱花、生抽、蚝油、虾油、辣椒面、白芝麻、白糖、盐、热油。

步骤

调制香辣酱汁：在碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、葱花、蒜末，再加入生抽、蚝油、虾油和少许白糖和盐，搅拌均匀。烧一勺热油，淋在调料碗中，激发香味。

煎金针菇：平底锅中倒入少量油，油热后将金针菇铺在锅中，用中小火慢煎至两面微黄。

淋上酱汁：将调好的酱汁均匀淋在煎好的金针菇上，加入适量清水，小火煮至酱汁沸腾，让金针菇充分吸收酱汁。

收汁：开大火收汁，让酱汁变得浓稠，紧紧包裹在金针菇上，撒上葱花点缀即可。

做法四：

食材：金针菇300克、小米辣、辣椒面、烧烤料、白芝麻、生抽、蚝油、白糖、盐、香菜、植物油。

步骤

调制酱料：在碗中放入小米辣、辣椒面、烧烤料和白芝麻，加入生抽、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。烧一勺热油，泼在调料碗里，激发香味。

煎金针菇：锅中倒入少许油，烧热后将金针菇铺在锅底，用中小火慢煎至两面微黄。

倒入酱汁：将调好的酱汁均匀淋在煎好的金针菇上，开中火快速翻炒，让每一根金针菇都裹满酱汁。

撒香菜出锅：关火前撒上适量香菜增香提色，再稍微翻拌一下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的蘸料来搭配金针菇。