油炸金针菇番茄

油炸金针菇番茄是一道结合了金针菇和西红柿的美味小吃，通过油炸的方式使金针菇外酥里嫩，再搭配上酸甜可口的番茄酱汁，口感层次丰富，深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

金针菇：一把

西红柿：两个

大蒜：两瓣

生姜：一小块

小葱：两根

盐：适量

生抽：两勺

蚝油：一勺

白糖：一勺

食用油：适量

番茄酱：一勺（可选）

做法步骤

将金针菇根部切掉一小段，然后撕开，放入清水中浸泡片刻，清洗干净后捞出，沥干水分备用。

在西红柿顶部划一个十字刀，烧一锅开水，将西红柿放入开水中烫一会儿，大约30秒到1分钟，看到西红柿皮微微卷起，就可以捞出来了。等西红柿稍微冷却后，很容易就能把皮剥掉，然后将西红柿切成小块备用。

大蒜切成蒜末，生姜切末，小葱切成葱花备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

倒入切好的西红柿块，转中火慢慢翻炒。西红柿会慢慢出汁，如果觉得汤汁不够浓稠，可以用铲子将西红柿压碎一些。

加入一勺番茄酱，能让颜色更红亮，味道也更浓郁（不喜欢番茄酱的也可以不加）。