嗯洋葱会流泪

是的，洋葱在切开时会流泪。这是由于洋葱中含有的一种叫做蒜氨酸酶的酶，在它的作用下，洋葱会挥发出一些含硫的油脂化合物，并最终转变成类似气体的化学物质，这种物质能刺激人的神经末梢，导致流泪。这种流泪反应是人体的一种自然防御机制，旨在通过泪液将刺激性物质冲走，从而保护眼睛免受伤害。

具体来说，当洋葱被切开时，其细胞结构被破坏，蒜氨酸酶与洋葱中的含硫氨基酸发生反应，生成一种叫做硫代丙醛 -S-氧化物的挥发性气体。这种气体在空气中扩散，并接触到眼睛，刺激角膜上的神经末梢，进而引起泪腺分泌眼泪。

有几种方法可以减轻或避免切洋葱时流泪的现象：

加热洋葱：

在切洋葱之前将其加热，可以降低蒜氨酸酶的活性，从而减少刺激性气体的产生。

流水冲洗：

在切洋葱时，可以用流水冲洗切板，以减少气体与眼睛的接触。

冷藏洋葱：

将洋葱冷藏后再切，也可以降低蒜氨酸酶的活性。

使用软物塞住鼻孔：

在切洋葱时，可以用软物如纸巾或口罩塞住鼻孔，以减少气体的吸入。

戴泳镜：

切洋葱时戴上泳镜，可以有效防止刺激性气体进入眼睛。

这些方法可以帮助人们减少切洋葱时的不适感。