羊肉炖山洋芋
羊肉炖山洋芋（土豆）是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种常见的做法：
做法一
用料：羊肉 300克，土豆 一个，油 两勺，水 适量，盐 一小勺，老抽 半勺，酱油 一勺，料酒 一勺，白糖 半勺，花椒 5粒，八角 一颗，香叶 两片，葱 一根，姜 两片。
步骤：
1. 羊肉洗净，切小块，凉水下锅，煮开，捞出备用。
2. 锅中放油，加半勺白糖，炒至咖啡色，加入羊肉翻炒上色。
3. 加入酱油、老抽、料酒、盐、葱姜、香叶、花椒、八角，翻炒两分钟。
4. 锅中加水，大火烧开转小火煮半小时，加入土豆块，再煮20分钟。
5. 大火收汁，出锅即可。
做法二
用料：羊肉泡去血水，凉水下锅煮开五分钟，捞出沥干水分，胡萝卜和土豆、山药去皮切成块备用。
步骤：
1. 锅中放油和冰糖化开后放入羊肉翻炒上色，再放入生抽、老抽、葱姜爆香翻炒片刻。
2. 倒入热水末过羊肉两手指肚高度，开锅小火炖半小时左右。
3. 放入切好的山药、土豆和胡萝卜，炖20到30分钟左右，放盐和鸡精调味，撒香菜末即可。