怎样注水羊肉

注水羊肉的方法主要有以下几种：

家庭简易注射法

准备一支容量适中的注射器（20 - 50毫升），选用较细的针头（12 - 16号）。

配制腌料：500克羊肉需要10克盐、5克糖、15克生抽、10克料酒、5克蚝油和适量葱姜蒜汁。

将羊肉洗净、擦干，切成块状，把腌料吸入注射器，从各个角度缓慢注入，每块羊肉注射2 - 3次。

注射完成后，放入保鲜袋，冷藏腌制2 - 4小时，之后按需烹饪。

专业商用注射技术

在餐厅、肉类加工厂等专业场所，使用盐水注射机。常见的商用盐水注射机有机械传动式与气动式。

以一款80针的全自动盐水注射机为例，能精准控制注射量、深度与速度，每小时可处理几十至上百千克羊肉。

将羊肉按部位、大小分类整理，放入进料口，机器自动传送并进行注射。

其他方法

水泡法：用水泡后放入冰柜冷冻，这样羊肉会囤积水分。购买时取出，恢复到常温状态。

扩张器灌水法：使用扩张器将水灌入羊肉中。