藕丝蒸腊肉
藕丝蒸腊肉的食材准备
腊肉：选择优质的湘西腊肉，用温水洗净后，放入蒸锅中蒸熟。
莲藕：去皮切成细丝，保证丝的均匀和细腻。
红椒：切成小方块，增加菜品的色彩和口感。
大蒜：切片，用于爆香。
调料：生抽、糖、烹调油、花椒粒等。
烹饪步骤
腊肉的准备：
将蒸好的腊肉取出，切成薄片备用。
藕丝的处理：
将莲藕切成细丝，可用清水冲洗去除多余淀粉，防止炒制时粘连。
热锅冷油：
炒锅烧热后加入适量的烹调油，放入大蒜片和花椒粒，小火炒出香味。
煸炒莲藕：
将切好的莲藕丝放入锅中，快速翻炒至八成熟。
加入腊肉：
将切好的腊肉片放入锅中，与莲藕丝一起翻炒，加入少许水，小火焖煮片刻。
调味出锅：
待腊肉片熟透，汤汁浓稠后，加入适量的生抽和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项