炸裂豆腐做法

炸裂豆腐是一道色香味俱佳的传统美食，其做法如下：

材料准备

嫩豆腐或老豆腐：适量

米水：适量

鸡精：一小勺

盐：适量

味极鲜：一小勺

肉沫：适量

泰式辣酱：一羹匙

豆瓣酱：一小勺

葱蒜：切末

淀粉：适量

食用油：足量

辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、胡椒粉、醋：适量（根据个人口味调整）

做法步骤

1. 泡豆腐

将嫩豆腐用米水泡二十分钟，使其充分吸收米水的香味。

2. 准备调料

葱蒜末炒香，加入肉沫炒至变色，加入泰式辣酱、豆瓣酱、味极鲜、盐，炒匀备用。

3. 炸豆腐

嫩豆腐：

砂锅预热，放油，热锅后放葱蒜末炒出香味，放肉沫炒至变色，加入调味料，放入豆腐，让泡过豆腐的米水漫过豆腐三分之二，小火炖，收汁即可。