腊肉苜蓿炒鸡蛋

腊肉苜蓿炒鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

新鲜苜蓿：200克

鸡蛋：3个

大蒜：3瓣

盐：适量

植物油：适量

将苜蓿的老叶和根部摘掉，保留嫩叶。

清水多次清洗干净后放入沸水中焯水，时间控制在30秒以内，捞出沥干。焯水可以去除苜蓿中的草酸，保留它的清香和鲜嫩口感。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅拌成蛋液备用。盐可以让鸡蛋更入味，炒出来的口感也会更加嫩滑。

热锅凉油，将切好的蒜末放入锅中煸炒至香味四溢，注意火候不要太大，以免炒糊。

倒入搅拌好的蛋液，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋微微凝固，但仍保持滑嫩的状态。

将焯好水的苜蓿倒入锅中，与鸡蛋一同翻炒均匀，快速调入适量盐，炒匀即可关火装盘。

小贴士

焯水时间不宜过长，以保持苜蓿的鲜嫩口感。