豆腐菜苔炒腊肉
菜苔炒腊肉是一道经典的菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是几种不同的做法，供您参考：
传统做法
用料：菜苔200克，腊肉300克，油适量，陈醋半勺，藤椒油一勺，葱姜蒜适量。
步骤：
1. 洗菜，烧皮，开水泡。
2. 切菜，切腊肉。
3. 腊肉油煸出油，放菜苔翻滚。
4. 加点水，盖盖闷一下，把腊肉的盐闷到菜里。
5. 加藤椒油准备出锅，加入葱姜蒜，然后出锅。
湖北名菜做法
用料：菜苔300g，腊肉适量，蒜2瓣，盐2g。
步骤：
1. 菜苔掐段，腊肉水煮后切薄片，蒜切片。
2. 小火煸腊肉出油，多煸一会，腊肉微微发焦。
3. 下菜苔中火炒约3分钟，加约20ml水炒，加盐，继续炒至菜苔熟透，水基本干了，出锅。