凉菜里面有酒味怎么处理
要处理凉菜中的酒味，可以尝试以下几种方法：
蒸煮法
将菜放入锅内，加入适量的水，然后盖上盖子蒸煮3分钟。这样可以利用蒸汽去除部分酒精味。
加醋法
在凉菜中加入少量醋，然后多炒一会儿，这样醋味可以中和部分酒味。
也可以将白醋喷洒在菜板上，放置半小时后用清水冲洗，这样能去除菜板上的酒味。
加姜法
在凉菜中加入一些姜片，姜的辛辣味可以中和酒味。
加糖法
在凉菜中加入一些糖，糖可以中和酒的辛辣味，使口感更加柔和。
加热法
将凉菜加热，酒精挥发较快，可以有效去除酒味。可以适当控制火候，避免菜质受到影响。