芹菜蒜黄炒肉丝

芹菜蒜黄炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

新鲜芹菜一把（建议选择西芹），洗净后切成4-5厘米的长段。

里脊肉切成粗细均匀的肉丝，放入碗中备用。

蒜瓣、姜块适量，切成末。

料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。

肉丝腌制

在肉丝碗中加入一勺料酒、生抽、一小勺淀粉，抓匀后腌制15分钟。

正式炒制

热锅凉油，油热后放入肉丝，迅速划散，炒至变色后盛出备用。

锅中再倒入少许油，放入蒜末、姜片爆香。

倒入芹菜段，转大火快速翻炒，加入适量盐，继续翻炒。

将炒好的肉丝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，最后加入少量鸡精提鲜，再翻炒几下即可。

做法二

食材准备

瘦肉丝、芹菜。

蒜末。

蚝油、盐。

烹饪步骤

将瘦肉切成细丝，加入适量蚝油和盐，抓匀后静置腌制。

芹菜切段，蒜剁成蒜末备用。

锅中加油，热锅热油后，加入蒜末爆香。

倒入腌好的瘦肉丝，用中火快速翻炒至变色。

加入芹菜段，继续翻炒，加入适量蚝油和盐调味，再翻炒几下即可。

做法三

食材准备

里脊肉、芹菜、红辣椒。

大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡粉、淀粉、料酒。

腌制肉丝

将里脊肉切成均匀的细丝，冲洗后挤干水分，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

准备蔬菜

芹菜切段，红辣椒切丝，蒜头拍碎备用。

炒制肉丝

热锅倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色，炒出香味后盛出备用。

炒香蒜末和辣椒

锅中重新倒入少许油，烧热后放入蒜末和红辣椒丝，快速翻炒出香味。

炒制芹菜

加入切好的芹菜段，大火快速翻炒约1分钟，让芹菜稍微软化。

混合炒制

将炒好的肉丝倒回锅中，加入少许盐、生抽和少量鸡粉，继续大火翻炒均匀，使肉丝和芹菜充分融合。

完成出锅

最后再大火快速翻炒几下，让芹菜的脆嫩与肉丝的滑嫩完美结合，出锅装盘。

做法四

食材准备

肉丝、芹菜、青红辣椒。

蒜末、生抽、老抽、盐、淀粉。

腌制肉丝

把肉丝放入碗中，加生抽、老抽、盐和淀粉，用手抓匀，腌制一会儿。

爆香蒜末

热锅凉油，倒入蒜末，稍微翻炒几下，让蒜香充分释放出来。

炒肉丝至变色

倒入腌好的肉丝，迅速翻炒，炒至微微焦香。

加入青红辣椒和芹菜段

肉丝炒至变色后，倒入芹菜段和青红辣椒，翻炒至芹菜变软。

调味

倒入生抽、老抽，撒上少许盐，继续翻炒至调料均匀裹在芹菜和肉丝上。

翻炒均匀出锅

最后再大火快速翻炒几下，让芹菜的脆嫩与肉丝的滑嫩完美结合，出锅装盘。

做法五

肉丝腌制

肉丝里加2勺生抽、半勺老抽、少许料酒去腥、一勺淀粉拌匀腌10分钟。

芹菜焯水捞出备用。

炒制

小米辣、蒜末爆香。

油锅倒入肉丝翻炒，盛出备用。

倒入芹菜翻炒几下。

加入肉丝和少量盐翻炒