凉拌芹菜烧麦

凉拌芹菜烧麦是一道结合了凉拌芹菜和烧麦口感的美食。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

面粉

芹菜

蘑菇

盐

碱面（可选）

白面（可选）

酱油、料酒、胡椒粉（用于腌制肉馅）

葱姜末

芝麻油

糯米（可选，用于制作糯米烧麦）

青菜叶（可选，用于垫在烧麦下面）

制作步骤

制作芹菜烧麦馅

芹菜剁碎，蘑菇剁碎，挤干水分，加入盐。

可以加入一点黄豆大小的碱面，这样蒸熟后颜色不会变黄。

搅拌均匀后，加入一点白面，这样容易包制。

腌制20分钟备用。

制作烧麦皮

白面和成饺子面那么软，饧置30分钟。

白面团揉透，搓成长条，切成大剂子，擀成厚片。

每五个摞起来，中间用厚厚的玉米面粉隔离，用擀饺子的擀面杖擀一个花边，然后一个个分离，抖落玉米粉。