西红柿炒皮蛋

西红柿炒皮蛋是一道经典的中式菜肴，其做法多样，风味各异。以下提供几种常见的做法：

方法一：经典做法

准备食材

西红柿适量

皮蛋1个

鸡蛋1个

盐适量

蒜3瓣

蕃茄膏2勺

制作步骤

西红柿热水烫一下去皮，切块备用。

皮蛋剥壳洗净，切成小块。

鸡蛋打散，加少许盐。

蒜切末，备好蕃茄膏。

油锅温热，小火炒鸡蛋至嫩黄色，盛出备用。

油稍多，六成热，煎炸皮蛋块至焦黄色，捞出备用。

锅中加油炒西红柿块至软，放入皮蛋块同炒。

根据需要可加入水或蕃茄膏，煮至西红柿熟软，调味后出锅。

方法二：简化做法

准备食材

西红柿1个

皮蛋1个

姜蒜末少许

盐适量

葱花适量

制作步骤

西红柿热水烫皮，切块。

皮蛋切小块。

锅烧热，下姜蒜末炒香，加西红柿炒软出水。

加一碗水，水开后下皮蛋煮二三分钟，调味后撒上葱花即可。

方法三：额外添加调料

准备食材

西红柿2个

土鸡蛋2个

葱1根

盐适量

白糖1勺

生抽1勺

水淀粉适量

制作步骤

西红柿热水烫皮，切丁。

鸡蛋打散，加少许盐和料酒，搅拌均匀。

锅内放猪油加热，倒入鸡蛋液翻炒至面黄，盛出备用。

锅内加油炒西红柿丁至出汁，加糖、盐、生抽，倒入鸡蛋，翻炒均匀。

最后起锅前放葱花，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。