烙茄子红烧茄子
烙茄子或红烧茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其软糯的口感和浓郁的红烧汁而著称。以下是两种不同的做法：
烙茄子
食材准备：
茄子 2根（选用长茄子）
小米辣 适量
线椒 适量
蒜末 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
茄子处理：
茄子洗净后，切成片状。
炸茄子：
锅中倒入足够的油，油热后，放入切好的茄子，炸至两面金黄，捞出沥油。
炒香配料：
锅中留少许底油，放入蒜末炒香，再加入切好的小米辣和线椒，继续翻炒出香味。
红烧调料：
加入适量生抽、老抽和盐，调成红烧酱汁，翻炒均匀，让糖充分溶解并和其他调料融合。
合并：
将茄子放入锅中，翻炒均匀，让每块茄子都均匀裹上酱汁，撒上些许葱花或香菜点缀。
红烧茄子
食材准备：
长茄子 2根
大蒜 3瓣
小葱 1根
红辣椒 1根
生抽 1勺