奶油必须

奶油必须 冷藏保存，并且有如下要点：

适宜温度：

奶油应保存于冷藏设备中，适宜的温度范围为-5℃至5℃。购买时，应检查冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10℃以下的保存条件。

避免温度过高或过低：

未打发的奶油储存温度高于10℃或低于7℃会影响其稳定性和打发量。刚从冰箱取出的奶油质地很硬，温度很低，不容易与其他材料拌匀，也会因为温度过低而使油水兼容更为困难。因此，在开始制作之前，必须先将奶油处理至适合的状态，例如隔水加热至液态或放在室温中充分软化。

检查质量和状态：

优质奶油应透明且呈淡黄色，无粗糙感，放入口中能溶化。如果变形、油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

储存期限：

一般奶油在10℃以下保存6个月以内，其风味不会改变。未打发的奶油在低温下可储存半个月左右，但不应反复解冻和冷冻。

使用前处理：

如果需要使用已打发的奶油，应将其放在冷藏柜中储存，以便下次继续食用。

综上所述，为了确保奶油的品质和口感，必须将其存放在适当的冷藏条件下，并在使用前进行适当的处理。