红烧肉怎么做不被油烫到

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、口感软糯、味道鲜美。在制作红烧肉时，为了避免被油烫到，可以采取以下几种方法：

将五花肉洗净后，放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，控干水分。

将锅烧热，不放油，直接放入五花肉块，小火慢煎，使五花肉中的油脂逐渐渗出。待肉块表面微黄且油脂被逼出后，再翻面煎另一面。

将五花肉和所有调料放入高压锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段、老抽、生抽和水，选择适当的压力和时间进行炖煮。这样可以减少油烟的产生，并且肉质更加软烂。

在炒糖色时，使用小火，避免火太大导致糖炒糊。当冰糖融化成焦糖色后，迅速倒入五花肉，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

在炖肉时，一定要使用开水，避免使用冷水。因为热水可以使肉迅速受热，从而减少肉的硬度和腥味。

通过以上方法，既可以避免被油烫到，又能保证红烧肉的味道和口感。建议根据实际情况选择合适的方法进行制作。