炖排骨不放什么最好

炖排骨时，有一些香料和食材是不建议放的，以免影响汤的鲜美和口感。以下是一些最好不要放的：

八角：

八角是最容易放错的一种料，虽然家庭常备，但炖排骨时最好不放。放了八角会导致汤色浑浊、发黑，色香味都不好，使炖排骨变得失败。

花椒：

花椒的味道较重，会影响排骨汤的口感，压住排骨的香味。因此，炖排骨时不能放花椒。

料酒：

虽然料酒常用于去腥增香，但在炖排骨汤时，料酒的味道可能会掩盖排骨本身的鲜美。因此，炖排骨汤时不要放料酒。

五香粉：

五香粉的味道浓郁，容易掩盖排骨的本味。炖排骨汤的目的是突出排骨的鲜美和原汁原味，因此不建议放五香粉。

酸性食物：

如山楂、柠檬等，虽然有去腥增香的作用，但会让肉变酸，严重影响口感。因此，炖排骨时不要放这些酸性食物。

醋：

醋会让排骨肉质变硬，影响口感。因此，炖排骨时不要放醋。

糖：

炖排骨通常不需要添加糖，如果加糖会使口感变甜，味道不正宗。

酱油：

酱油的颜色过深会使炖好的排骨变得暗淡无光，影响美观。因此，炖排骨时尽量少用酱油。

综上所述，炖排骨时最好不放八角、花椒、料酒、五香粉、酸性食物、醋和糖。这样可以保持排骨汤的鲜美和原汁原味，使其更加美味可口。