杯子蛋糕中空
制作中空杯子蛋糕的方法如下：
准备材料
蛋白 3个
砂糖 65G
蛋黄 3个
低粉 80G + 15G
牛奶 50ML
调和油（或黄油） 30G
红曲粉（或可可粉） 5G（可可粉20G）
制作过程
使用脱模膏将模具的四周涂抹干净。
准备好低粉和红曲粉，其中15G低粉和红曲粉混合均匀。
将蛋黄和蛋清分开，蛋清盆必须无油无水。
蛋白打至粗泡后加入三分之一的糖，继续打至细腻，再加三分之一的糖，打至出现弯钩时加入剩下的糖，打至硬性发泡，即拉起打蛋器出现直立的尖角。
调散蛋黄，将蛋黄加入蛋白中，继续打蛋器打2分钟左右，打至粘稠糊状，提起打蛋器滴落时纹路清晰。
筛入低粉，兜底搅拌至无粉状态，出现光滑的面糊。