西兰花有点辣

西兰花带有辣味主要是因为它含有一种名为 硫代葡萄糖苷的特殊物质。这种物质是十字花科蔬菜中的一种重要次生代谢产物，含有硫化合物，因此赋予了西兰花辛辣的味道。有些人可能会觉得这种辛辣的味道像是苦味，但实际上是不同的味觉体验。

如果你喜欢辣味的西兰花，可以在烹饪时加入一些辣椒来提升口感。例如，你可以在炒制西兰花时加入干辣椒或者辣椒酱，这样不仅可以增加菜品的辣味，还能提升其风味层次和食欲。此外，加入一些大蒜、香料等也可以帮助覆盖或减轻西兰花的苦味，使整道菜品更加美味可口。

准备材料

西兰花 1颗

辣椒 2-3个（根据口味调整）

大蒜 3-4瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

食用油 适量

处理西兰花

将西兰花洗净，掰成小朵。

放入沸水中焯一下，捞出后滤干水分。

炒制

锅中放适量食用油，加热至六七成热。

加入切好的大蒜和辣椒，翻炒至香味释放。

倒入焯好的西兰花，翻炒均匀。