怎么腌制腊羊肉

家常腊羊肉的腌制方法如下：

选料

选取羊的鲜硬肋肉，切成约30厘米长、5厘米宽的长条。

腌制

将食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌均匀。

将调料撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天。

加入酱油、黄酒、白糖继续腌制7天，中间翻倒2次，确保腌透。

风干

腌好的羊肉条出缸，挂在竹架上晾干，即为成品。

食用

食用时将腊羊肉刷洗干净，可以煮蒸，但火不宜过大，肉熟即可。

建议

腌制过程中，保持缸内环境干净，避免污染。

腌制时间和调料比例可以根据实际情况适当调整，以达到最佳口感。

风干过程中，确保羊肉条挂于通风良好、阳光充足的地方，以便更好地风干。