啤酒狗肉的做法

啤酒狗肉的做法如下：

准备材料

狗肉：适量

啤酒：适量

姜片：适量

柠檬叶：适量

香料：适量（如八角、花椒、桂皮等）

调料：腐乳、黄豆酱、蚝油、柱侯酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉等

处理狗肉

将狗肉洗涤整理干净，剁成适当大小的块。

如果狗肉腥味较重，可以先用开水焯水去除血水和腥味。

炒制狗肉

锅里加入适量的食用油，烧至80度左右，下入姜片爆香。

将砍好的狗肉倒入锅中，加入柠檬叶和香料，开大火炒至变色。

改中小火炒干水分，直到狗肉表面微焦发黄。

加入适量的腐乳、黄豆酱、蚝油、柱侯酱、生抽、老抽、盐，继续炒至入味，注意火候，避免炒糊。

加入啤酒

炒香狗肉后，倒入足够的啤酒，没过狗肉为宜。

加入少许胡椒粉去腥增香，然后开大火煮开。

煮开后转小火慢慢焖煮，盖上锅盖，让腥味随着酒气挥发。

炖煮

一直炖至狗肉软嫩，具体程度根据个人口感为准。

最后调大火，将锅内的汤汁收一收，如果汤汁过多，可以适量打出来，或者做成金汤脆皮狗。

出锅

狗肉炖至软嫩，汤汁浓郁，关火，撒上香菜拌匀即可出锅。

小贴士：

炒制过程中要注意火候，避免炒糊，否则会有苦味。

啤酒的选择以普通啤酒为宜，糖分能增加狗肉的鲜甜口感。

炖煮过程中要保持小火，以便更好地入味和软烂。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的啤酒狗肉。