千岛湖鱼头汤做法

千岛湖鱼头汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料

鲜活湖鱼头1个

大虾4-5只

冬瓜1块

干贝3-4个

干贝汤底适量

鸡精适量

盐适量

葱姜适量

步骤

将湖鱼头清洗干净，切成两半备用。

大虾去壳去虾线，洗净。

冬瓜去皮，切块备用。

干贝浸泡软后备用。

锅中烧水，放入湖鱼头焯水去腥，然后捞出备用。

另起锅烧热，加入少许油，放入葱姜炒香。

加入湖鱼头，大火煎炒数分钟，直至鱼头两面呈金黄色。

加入干贝汤底，水量约盖过鱼头即可。

加入适量的盐和鸡精调味，煮沸后转小火炖煮30分钟。

将大虾、冬瓜和干贝加入锅中，继续炖煮10分钟。

起锅前，根据个人口味调味，撒入适量的香葱末提味即可。

做法二：

材料

千岛湖鱼头半片

熟火踵

鸭血

冬笋

蛋黄豆腐

贡丸

开洋

鹌鹑

菜心

西红柿

葱

姜

绍酒

精盐

咖喱粉

胡椒粉

三花

鸡精

步骤

鱼头洗净，用沸水轻烫。

火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。

炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内。

将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐。

做法三：

材料

千岛湖花鲢鱼头1个（重约2.5千克）

笋尖150克

菜芯100克

火腿片5克

胡萝卜片2克

自制糟卤50克

味精、盐各10克

胡椒粉8克

特制鱼汤3000克

葱段、姜片各20克

色拉油5000克

步骤

鱼头洗净，从下巴处切开但不要切断，挖去鱼鳃，洗净。

锅内放入菜子油和熟猪油各50克，烧至五成热时，放入鱼头，中火煎至两面金黄，烹入高度白酒50克祛腥味，倒入千岛湖土辣酱30克，姜块50克，大蒜子10个，鲜小米辣、野山椒各15克和香料（八角1颗、白芷1克）煸香，倒入烧沸的农夫山泉2.5千克，大火烧开，持续大火加热8分钟，下入调料（盐10克，东古一品鲜15克，白胡椒粉5克，紫苏叶3片）调味，出锅装入容器内上菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。