自制桑葚酵素的做法
方法一：使用专业酵素发酵容器
准备材料
专业酵素发酵容器（如源缘圆智能酵素发酵容器）
酵素专用黑糖 500克（一斤）
有机桑葚 1500克（三斤）
富硒水 5000克（十斤）
操作步骤
将桑葚浸泡在富硒水中20—30分钟，然后捞起沥干水分。
将沥干水分的桑葚和酵素专用黑糖放入酵素器中，最后加富硒水，保证瓶中留有2成空间供其发酵。
将酵素器放置在阴凉通风处，使用智能酵素发酵容器可以简化操作，无需每天搅拌和放气。
方法二：传统发酵方法
准备材料
成熟的桑葚 1000克
苹果 1个（约250克）
柠檬 半个
白砂糖 750克
纯净水 6L
操作步骤
将桑葚、苹果洗净沥干水分，柠檬切片。
在酵素桶中加入6L纯净水，放入750克白砂糖，苹果和柠檬片，桑葚捏烂后放入桶中。
每天早晚搅拌一次，有气泡产生时即可取出饮用，大约4到5天颜色会变得很漂亮。
方法三：加入蜂蜜的发酵方法
准备材料
桑葚 3斤
红糖 1斤
水 8斤
蜂蜜 适量（最好是龙眼蜜）
操作步骤
将桑葚洗净，与红糖一起放入瓶中加水。
如果使用普通密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。
发酵时间大约持续6个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，pH在4以下。
方法四：使用醋的发酵方法
准备材料
桑葚 1000克
醋 适量（最好是苹果醋或白醋）
蜂蜜 适量（可选）
玻璃瓶或陶罐 干燥无油
操作步骤
将桑葚洗净后晾干水分，玻璃瓶洗净后在阳光下晒干。
桑葚和醋按照一定比例混合，可以加入蜂蜜增加风味。
将混合液倒入干燥的玻璃瓶或陶罐中，封口后放置在阴凉通风处，约莫三个月后可达到充分发酵。
总结
以上是几种自制桑葚酵素的方法，可以根据个人喜好和条件选择合适的方法。建议选择干净卫生的容器，并注意观察发酵过程中的变化，以确保酵素的成功制作。