做羊肚子凉菜

凉拌羊肚是一道色香味俱全的凉菜，适合作为下酒菜或单吃。以下是制作凉拌羊肚的步骤和所需食材：

食材准备：

羊肚

花生

生姜

大蒜

花椒

生抽

白醋

玉米面

白酒

陈醋

辣椒油

白糖

水

香菜

胡萝卜

朝天椒

蒜泥

调和油

料酒

酱油

花椒油

辣椒油

香麻油

黄瓜丝

葱

泡豆角

泡椒

干辣椒

青蒜

冬笋

葱白

盐

味精

湿淀粉

卤汁

做法步骤：

焯水处理羊肚

将羊肚放入冷水锅中，加入姜片和花椒粒。

淋入白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

煮制羊肚

将焯好的羊肚放入电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，再次放入生姜和花椒粒。

淋入白酒，盖好锅盖，通电按“肉类键”12分钟，保压20分钟，煮至羊肚熟透。

准备调味料

大蒜去皮捣成蒜泥。

调制味汁：陈醋、生抽、辣椒红油、食盐、白糖和凉白开混合均匀。

炒制花生米

炒锅不放油，花生米炒至出香味后压碎备用。

拌制羊肚

将煮好的羊肚切成丝。

将胡萝卜和朝天椒切丝，香菜切段。

将羊肚丝、胡萝卜丝、朝天椒丝、香菜段、压碎的花生米一起放入大碗中。

淋入调好的味汁，拌匀后放置十分钟左右入味。

装盘享用

将拌好的羊肚装盘，即可享用美味的凉拌羊肚。

小贴士：

焯水时可以加入一点料酒去腥。

煮羊肚时电压力锅可以缩短煮制时间，使羊肚更加嫩滑。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

希望你能成功制作出美味的凉拌羊肚，享受美食带来的愉悦!