油炸豆腐干要焯水吗吗

油炸豆腐干 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种不同的做法：

步骤1：把买来的豆腐切块，放在帘子上控水。

步骤2：把控好水的豆腐切成1厘米左右的片。

步骤3：锅里加油，烧到七十度左右，放豆腐片，炸至表面金黄，捞出。

步骤1：将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成适当大小的块状，放入碗内，加入盐、酱油、味精腌渍入味。

步骤2：锅架火上，放油烧至七八成热，将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉，投入锅内，炸至响声变小，豆腐块向上浮起，发脆发黄时，及时倒入漏勺，控净余油，装盘。

建议

如果追求口感酥脆，可以先将豆腐焯水，这样可以使豆腐更加入味且不易散开，但焯水后的豆腐在炸制过程中可能会稍微变软，需要控制好火候和时间。

如果不焯水，则需要在炸制前确保豆腐完全控干水分，以防止油溅和粘锅，同时也能保持豆腐的酥脆口感。

根据个人喜好选择合适的做法，可以做出美味的油炸豆腐干。