泡豇豆角怎样变黄变脆
泡豇豆角变黄变脆的方法如下：
选择新鲜豇豆
选择粗细均匀、颜色翠绿的豇豆，这样的豇豆很新鲜，泡出来口感好。
煮豇豆
准备一口大锅，加入适量清水，大火烧开。
加入一勺食盐，放入豇豆煮1分钟，颜色变深后捞出，放入清水过凉，并沥干水分。
准备腌制容器
准备好无水无油的密封罐，将控干水分的豇豆角分小把在罐内盘好（也可以打成结放入，吃的时候取用方便）。
配制腌制水
倒入适量的淘米水，淘米水一定要没过豇豆，可以多倒一些，也不建议少。如果豇豆露在外面接触到了空气，就会迅速发霉坏掉。
在淘米水中加入切好的蒜瓣、小米辣（不喜欢吃辣的可以不放）和姜片，再加入适量食盐和冰糖。
腌制
将配制好的腌制水倒入密封罐中，一定要没过豆角，防止没泡到料水的豆角变坏。
最后，再倒上一小勺高度白酒，把盖封好口，放在阴凉地方。夏天天热，几乎一个星期豆角就变黄变酸了。