烧排骨放醋行吗吗

烧排骨时是可以放醋的，而且醋的加入还有助于提升排骨的口感和营养价值。以下是放醋的一些具体方法和注意事项：

炖排骨时，可以在炖煮过程中加入适量的醋，这样可以使排骨更软烂，并且有助于营养物质的溶解和吸收。

如果是在炒排骨时加入醋，可以在排骨表面微焦后加入，这样可以使排骨外酥内嫩。

炖排骨时，建议使用果醋或米醋，避免使用陈醋或白醋，因为它们的酸性过强，可能会影响汤的鲜味。

加醋的量要适中，不宜过多，以免影响汤的原有鲜味。

在炖排骨时，可以在加水后加入少量的醋，然后盖上锅盖，让醋的酸味随着水汽蒸发掉，这样既不会影响汤的鲜味，又能达到软烂排骨的效果。

在炒排骨时，可以在翻炒过程中加入醋，这样可以使排骨更好地吸收调味料的味道。

综上所述，烧排骨时放醋是可行的，并且能够提升菜肴的口感和营养价值。建议根据个人口味选择合适的醋和加入时机，以达到最佳效果。