风干猪肉要生姜大蒜吗

风干猪肉可以使用生姜和大蒜作为腌料的一部分。以下是一些具体的做法和配方：

做法1：在肉中加入生姜1块、大蒜半个、白糖20克、盐10克、生抽10克、鸡精5克、高度白酒3勺、粗辣椒面1勺、花椒粒5克等香料拌匀，腌制一晚上后风干。

做法2：将一块生姜和几颗大蒜剁碎，加入白胡椒粉、盐、细砂糖和料酒调成腌料，将猪肉均匀涂抹上风干腌料后风干。

做法3：在腌制配料中加入大蒜2瓣，抓匀腌制2小时，然后挂起来风干。

做法4：在碗中放入姜丝、料酒、盐、五香粉、辣椒粉、花椒等调料，抓拌均匀后腌制5小时，然后晾晒。

调料：除了生姜和大蒜，还可以加入小茴香、孜然粉、胡椒粉、八角、香叶、干辣椒面、花椒粒等香料来增加风味。

腌制时间：腌制时间根据个人口感需求而定，一般需要风干2-3天，具体时间取决于天气条件。

保存方法：风干好的猪肉干可以撒上白芝麻，大火蒸30分钟，出锅放凉后食用。

这些做法和配方表明，生姜和大蒜是风干猪肉中常用的腌料，能够增加肉的风味和口感。你可以根据自己的口味调整使用的量和种类。