蒸茄子照烧茄子

蒸茄子和照烧茄子是两种不同的烹饪方法，下面是它们的制作步骤和技巧：

蒸茄子

材料

茄子

姜、蒜头、辣椒粉、葱、小米辣（可选）

盐、生抽、香醋、蚝油

步骤

准备茄子：

将茄子切去头尾，对半切开，打上十字花刀，用清水泡着防止氧化。

蒸茄子：

放入蒸锅蒸至软烂，大约需要20分钟。

调制料汁：

将蒜末、姜末、葱花、辣椒粉放入碗中，浇入热油，加入生抽和少许白糖调味。

浇入料汁：

将调好的料汁浇在蒸好的茄子上。

照烧茄子

材料

茄子

照烧汁（半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗水）

蒜末、葱末、辣椒（可选）

食用油、白芝麻、葱花

步骤

准备茄子：

洗净切成三段再划开，表皮连着，上锅蒸8分钟左右。

加热锅：

放少许油，将茄子两面煎上1分钟左右。