茄子和韭菜的饺子

茄子韭菜馅饺子的食材清单和制作步骤如下：

食材清单

主料：

圆茄子 1个（选新鲜紫皮的）

面粉 300克（筋度适中的最好）

韭菜 1小把

青红椒各1个

鸡蛋 2个

油条 2根

调味料：

食盐 适量

五香粉 适量

蚝油 少许

黄瓜酱 少许

鸡精 适量

香油 适量

制作步骤

茄子处理

茄子去皮切小丁，加入适量盐腌制10分钟。

腌制出的茄子汁别倒掉，可以用来和面，这样营养就不会流失。

和面

用茄子汁和面粉揉成光滑面团，醒发20分钟。

小贴士：面团要揉得软一点，这样包出来的饺子皮薄馅大，口感更好。

馅料准备

青红椒去籽切丁（去籽很重要，这样小朋友也能吃）。

韭菜洗净切碎。

油条切小丁（这是我的独门绝技，让馅料不会再出水）。

把鸡蛋打散炒成碎蛋。

调馅

将所有食材混合，加入调味料，顺时针搅拌均匀。

记住要朝一个方向搅拌，这样可以让馅料更紧实。

包制

擀好饺子皮，包入馅料。

饺子皮要擀薄些，这样煮出来的饺子皮薄馅大，特别美味。

小贴士

选茄子的小窍门：皮要紫黑发亮，手感要结实，这样的茄子水分适中，最适合做馅料。

茄子腌制出的水分一定要挤干，否则饺子皮容易破皮。

馅料中的鸡蛋碎和油条丁可以增加馅料的口感和层次感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的茄子韭菜馅饺子!