凉拌茄子是蒸还煮好吃

凉拌茄子 蒸的比 煮更好吃，原因如下：

保持原汁原味：

蒸制能够最大限度地保留茄子的营养成分和原始风味，避免因高温煮制而导致营养流失和口感变差。

口感更佳：

蒸熟的茄子质地软糯，但不会过于软烂，能够更好地吸收调料的味道，使口感更加丰富和细腻。

避免水分过多：

煮制方法容易导致茄子吸收过多水分，使成品变得湿软，失去清爽的口感。

易于入味：

蒸好的茄子在拌料时更容易均匀吸收调味料，使每一根茄子都充满香味。

当然，如果你喜欢更加软糯的口感，也可以尝试煮制方法，但需要注意火候和时间，避免过熟。

建议：综合考虑营养和口感，推荐使用蒸制方法制作凉拌茄子。如果追求极致的软糯口感，可以适当调整煮制的时间和火候。