茄子煮煎法

茄子煮煎法如下：

准备茄子

茄子洗净，去掉两端，切成厚片或圈。

在茄子片或圈中间划几道缝，以便入味。

煎茄子

锅中倒入适量油，油热后放入茄子片或圈，开小火慢煎。

煎至两面金黄焦香，茄子表皮微皱，肉馅熟透。

准备料汁

在小碗中加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、五香粉、蚝油和葱花，搅拌均匀，制成料汁。

煮茄子

在砂锅底部铺上洗净的金针菇或其他蔬菜。

将煎好的茄子酿放入砂锅中，倒入调好的料汁。

盖上锅盖，开中火煮10分钟，让茄子充分吸收料汁的香味。

调味与装盘

出锅前撒上适量小葱花点缀增香，即可关火出锅。

小贴士：