炸茄子用红薯粉还是面粉

炸茄子时， 淀粉比面粉更受欢迎，因为淀粉能使茄子外层更加酥脆。具体使用哪种粉，有以下几种建议：

单独使用淀粉：

淀粉可以直接用于炸茄子，能使茄子外皮酥脆。

面粉和淀粉混合使用：

将面粉和淀粉按2:1的比例混合，这样可以使茄子外皮既酥脆又保持鲜嫩口感。

加入其他材料：

除了淀粉和面粉，还可以加入鸡蛋液、土豆粉等材料，以增加口感的多样性。

综合考虑，如果追求酥脆口感，建议使用淀粉。如果希望口感更加丰富，可以尝试面粉和淀粉的混合使用。