野香菇焖红烧肉

野香菇焖红烧肉的做法如下：

准备材料

主料：哀牢山野生小香菇50克，猪三线肉450克切小块。

配料：姜片20克，油50克，干花椒一小撮，干辣椒1~5颗，生抽30克，老抽10克，冰糖10克，泡香菇的水150克，三奈1大颗，野生八角3颗，盐1/2茶匙，昆布粉一小勺。

制作步骤

前期准备：

将野生小香菇淘洗后，泡发1个小时以上。

将三线肉切成2~3厘米大小的方块。

炒制：

在锅中放入油，加热至50度，放入姜片炒香。

加入切好的三线肉，翻炒10分钟，反转小勺。

加入干花椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、泡香菇的水（去掉底部沙粒）、三奈、野生八角和盐，继续翻炒。

设置炖煮时间为30分钟，使用Varoma模式，反转小勺。

后期炖煮：

在炖煮还剩20分钟时，从量杯盖洞加入泡好的小香菇。

时间快到时，放入一小把葱段，然后出锅。

提示和建议

炒糖色时要用小火，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥软，香菇充分吸收汤汁。

这道野香菇焖红烧肉结合了野生香菇的香味和五花肉的鲜美，口感丰富，味道醇厚，非常适合搭配白米饭享用。