猪肉炒的熟吗
猪肉炒的熟度 取决于具体的炒制方法和时间。以下是一些关键点：
火候和时间
炒猪肉特别讲究火速翻炒，过久会导致水分流失，肉质变柴。
薄片猪肉通常2-3分钟即可熟透，不需要再煮太久。
猪肉丝1-2分钟足够，变色即可盛出备用。
炒制时间过长，会导致水分流失，肉质变老。
切片的厚度
猪肉的切片厚度会影响炒制时间。薄片猪肉需要较短的时间熟透，而厚片猪肉则需要较长时间。
分步炒法
采用分步炒法可以避免猪肉因长时间在锅中翻炒而变柴。先炒猪肉至变色，捞出备用，再炒配菜，最后将两者一起翻炒。
腌制
在炒之前，将猪肉和淀粉腌制一下，可以锁住里面的水分，避免猪肉变老变柴。
也可以加入鸡蛋清、食用油、啤酒等辅料，使炒出来的肉更嫩滑。