肉丝和青椒分开

在炒肉丝和青椒时， 建议将它们分开炒。这样做的原因有以下几点：

保证口感：

分开炒可以确保肉丝和青椒都炒得恰到好处，肉丝不会炒老，青椒也不会炒不熟。

入味均匀：

先炒青椒可以使其充分吸收调味料的味道，再与肉丝一起炒，可以使两者的味道更加均匀融合。

避免粘锅：

分开炒可以减少肉丝与锅的接触时间，从而降低粘锅的风险。

具体操作步骤如下：

准备食材：

将猪里脊肉切成细丝，青椒去蒂去籽后切成细丝。肉丝加入料酒、生抽、盐、淀粉等调料腌制10-15分钟。

炒青椒：

锅中加油，油热后放入蒜末爆香，然后倒入青椒丝快速翻炒至断生，盛出备用。

炒肉丝：

锅中留底油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

合炒：

将之前炒好的青椒丝倒入锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，最后将肉丝倒回锅中与青椒一起翻炒，使两者充分融合。

通过以上步骤，可以做出色香味俱全的青椒肉丝。