青椒炒猪肠子
青椒炒猪肠子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
猪肠：1根（根据用餐人数适当增减）
青椒：2个（中等大小）
姜丝、 葱花、 蒜末：适量
小米椒：2个（可选，增加辣味）
料酒：2汤匙（约30毫升）
生抽：3汤匙（约45毫升）
老抽：1汤匙（约15毫升）
盐：适量（约5 - 8克）
白糖：1汤匙（约15克）
鸡精：适量（约3 - 5克）
食用油：适量（约50 - 60毫升）
食材处理
猪肠清洗
将猪肠放入盆中，加入适量清水，浸泡15 - 20分钟，换1 - 2次水，以去除血水和杂质。
浸泡结束后，将大肠捞出，用剪刀将大肠剪开，展开后用手仔细刮去内壁上的油脂和杂质。
可以使用厨房纸巾或丝瓜瓤等工具辅助刮除，确保刮除干净。
青椒处理
青椒洗净，去籽，切成段或片备用。
制作步骤
准备食材
超市买的半熟猪肠切段。
青椒洗净切片。
姜丝、蒜片、葱花、小米辣洗净切好。
煸炒猪肠
起锅放入少许油，放入猪大肠，大火翻炒约2分钟，去除多余油脂，呈出备用。
炒香料头
起锅烧油，放入姜丝、蒜末、葱花、小米辣炒香。
调味
放入适量的生抽、蚝油，炒香。
放入猪大肠，大火翻炒约2分钟，加入少量的盐、十三香。
加入青椒
放入青椒，青椒断生后即可出锅。
小贴士
清洗猪肠：猪肠的清洗是这道菜的关键，除了常规的冲洗外，建议用盐和面粉搓洗，这样能更有效地去除异味和粘液。
煸炒出香味：在炒制过程中，一定要先将猪肠煸炒至微微焦黄，这样才能充分释放出猪肠的香味。
青椒要快炒：青椒的烹饪时间很短，所以要在猪肠快炒好时再放入，以保持青椒的爽脆口感。
调味要恰到好处：这道菜的调味很简单，只需盐、生抽和少许料酒即可。但要注意的是，由于猪肠本身有一定的咸味，所以加盐时要适量。
希望这些步骤和小贴士能帮助你轻松掌握青椒炒猪肠子的做法，享受美味的家常菜。