虎皮青椒撒料
虎皮青椒是一道色香味俱全的经典菜肴,其独特的口感和风味主要来源于精心调制的撒料和烹饪技巧。下面将详细介绍虎皮青椒的撒料配方及制作步骤。
虎皮青椒撒料配方
蒜末:15克,用于提香增味
生抽:5ml,增加鲜味
料酒:3ml,去腥增香
山西老陈醋:10ml,增添酸味
白砂糖:5克,平衡酸味
胡椒粉:1克,增加层次
鸡精:2克,提鲜
食盐:适量,调味基础
食用油:适量,用于炒制和裹覆青椒
虎皮青椒制作步骤
准备食材:
选择新鲜青椒,洗净后去蒂及籽,大蒜切末备用。
煎制青椒:
锅中加油,烧热后放入青椒,用中火煎至表皮出现斑点并微微焦黄,形成虎皮状。
调制酱汁:
准备一个小碗,加入生抽、料酒、山西老陈醋、白砂糖、胡椒粉、鸡精和适量食盐,搅拌均匀。