虎皮青椒撒料

虎皮青椒是一道色香味俱全的经典菜肴,其独特的口感和风味主要来源于精心调制的撒料和烹饪技巧。下面将详细介绍虎皮青椒的撒料配方及制作步骤。

虎皮青椒撒料配方

蒜末:15克,用于提香增味

生抽:5ml,增加鲜味

料酒:3ml,去腥增香

山西老陈醋:10ml,增添酸味

白砂糖:5克,平衡酸味

胡椒粉:1克,增加层次

鸡精:2克,提鲜

食盐:适量,调味基础

食用油:适量,用于炒制和裹覆青椒

虎皮青椒制作步骤

准备食材:

选择新鲜青椒,洗净后去蒂及籽,大蒜切末备用。

煎制青椒:

锅中加油,烧热后放入青椒,用中火煎至表皮出现斑点并微微焦黄,形成虎皮状。

调制酱汁:

准备一个小碗,加入生抽、料酒、山西老陈醋、白砂糖、胡椒粉、鸡精和适量食盐,搅拌均匀。