青椒肉丝不用炸

青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，通常的做法包括腌制肉丝和炒制。如果你希望制作这道菜而不使用油炸，可以采用以下步骤：

将里脊肉切成细丝。

加入盐、生抽、老抽、葱姜水，抓拌至吸收全部水分。

在腌制好的肉丝中加入淀粉，抓匀上浆。

最后加入食用油，锁住水分。

热锅凉油，油温达到五成热时，迅速放入腌制好的肉丝，快速翻炒至表面微微泛黄，炒至7-8成熟后备用。

在锅中留下一些底油，加入蒜末和姜片炒香。

将切好的青椒丝倒入锅中，大火翻炒，确保青椒受热均匀，迅速断生。

将之前炒好的肉丝重新放入锅中，与青椒一起翻炒。

加适量盐、鸡精（或味精）、少许白糖以提鲜，以及适量的生抽调味。