青椒里脊丝勾芡

青椒里脊丝勾芡的做法如下：

准备食材

猪里脊肉切成细丝，加入盐、水淀粉、蛋清上浆。

青椒切成细丝。

滑油处理

锅中放油，烧至四成热，下里脊丝滑油，捞出备用。

青椒丝用油焐熟，捞出备用。

炒制

锅内留底油，加入黄酒，用盐、味精调味，烧开。

勾芡，将调好的湿淀粉倒入锅中，边倒边搅拌，使芡汁均匀裹在里脊丝和青椒丝上。

倒入滑油后的里脊丝和青椒丝，快速翻炒，使每根丝都裹上芡汁。

出锅装盘

炒匀后，即可出锅装盘。

建议

在勾芡时，注意火候的控制，避免芡汁过稠或过稀。