吃素芹菜怎么做
吃素芹菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
热油快炒芹菜
材料：芹菜一根，洗净后斜切成段，蒜末一勺，生姜切片。
步骤：
1. 热锅凉油，油温5成热时加入切好的蒜末和姜片，小火慢炒出香味。
2. 芹菜放入锅中，大火快炒1-2分钟，确保芹菜在短时间内烹饪，保留更多营养。
3. 炒至芹菜微软时，撒上适量的盐和一点点糖，糖可以帮助提升芹菜的鲜甜口感，同时中和芹菜的苦味。加入少许鸡精或者味精提鲜，轻轻翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒腐竹
材料：芹菜2棵，干腐竹50克，干珍珠菇20克，姜丝3克，小米椒2个，盐1小勺。
步骤：
1. 香菇和腐竹提前泡发好，泡发好的腐竹斜刀切成段，芹菜去叶洗净，斜刀切成长段，小米椒切段，姜去皮切丝。
2. 起锅热油，加入小米椒和姜炒出香味。
3. 加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生，最后加少许盐调味，翻炒均匀即可。