海胆苦瓜汤
海胆苦瓜汤是一道清新爽口、营养丰富的甜品。以下是制作这道汤的步骤：
准备苦瓜
将苦瓜洗净，切成薄片或小块。
可以将苦瓜放入沸水中焯水，去除部分苦味，然后捞出沥干水分。
熬制苦瓜羹
在锅中加入适量的清水，放入处理好的苦瓜片或块。
煮沸后，加入适量的芡汁（增加汤羹的黏性和浓度）和蛋清（增加口感）。
根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料，继续煮至苦瓜变软，即可关火。
处理海胆
用一把剪刀剪开海胆的嘴巴，然后沿着剪开的端点剪一圈，取出外壳。
轻轻去除海胆的内脏，用清水冲洗干净，得到可以生吃的海胆膏。
组合汤品
将熬好的苦瓜羹倒入碗中，舀上几勺海胆膏，撒在苦瓜羹上。
最后撒上些许芹菜碎作为点缀，增加色彩和香气。